Isänpäivän brunssille jauheliha-munakasrullaa ja mukikakkua

Jauheliha-munakasrulla
MUNAKAS:
3 kpl    munaa
3 dl    maitoa
1 dl    vehnäjauhoja
¼ tl    suolaa
½ rkl    rypsiöljyä
TÄYTE:
½ rkl    öljyä
150 g     naudan paistijauhelihaa
1 kpl    sipuli hienonnettuna
mustapippurirouhetta
yrttimausteita
50 g    tuorejuustoa
1 – 2 kpl    tomaattia kuutioituna
KUORRUTUS:
1 dl    juustoraastetta

Tee näin
1.    Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen kiertoilmatoiminnolle.
2.    Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon maito, jauhot, suola ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.
3.    Paista munakasta 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia ja kumoa vähän jäähtyneenä toiselle leivinpaperille.
4.    Valmista täyte pohjan paistuessa uunissa. Ruskista jauheliha kevyesti öljyssä ja lisää joukkoon sipulit. Mausta seos mustapippurilla ja yrttimausteilla. Hauduta pannulla noin 10 minuuttia ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja tomaatit kuutioituna.
5.    Levitä jauhelihatäyte munakaspohjan päälle ja pyöräytä levy leivinpaperia apuna käyttäen melko tiukalle rullalle.
6.    Pane munakasrulla takaisin leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja ripottele päälle juustoraastetta. Kuorruta jauheliha-munakasrullaa 200- asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on saanut kauniin värin.

Mukikakku mikrossa
Ainekset
1 annosta
2 rkl    leivontamargariinia
3 rkl    vehnäjauhoja
3 rkl    sokeria
2 rkl    kaakaojauhetta
¼ tl    leivinjauhetta
½ kpl    kananmunaa
1 ½ rkl    maitoa
Tee näin
1.    Sulata rasvaa mukin (tilavuus noin 2 dl) pohjalla mikrossa muutaman sekunnin ajan.
2.    Sekoita joukkoon muut aineet.
3.    Kypsennä mukikakkua mikron täydellä teholla minuutin ajan.
* Mukikakun kypsennysaika on mikrokohtainen. Testaa sopiva aika ensimmäisellä kakkuannoksella.

Bageleita isäinpäiväksi

ohje muokattu koulureseptiksi Kinuskikissan sivulta http://www.kinuskikissa.fi/bagelit/

 

BAGELIT NEW YORKIN TYYLIIN

2 tl kuivahiivaa
1 ½ rkl sokeria
3 ¼ dl vettä
9 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa

Keittämiseen:
1 ½ l vettä
1 rkl suolaa
Pinnalle:
seesamin- tai unikonsiemeniä
Aamiaisbagel muna-pekonitäytteellä:
voita tai margariinia
pinaatti-munakokkelia
siivutettua cheddarjuustoa
pekonia
tomaatin siivuja
rucolaa

Pinaatti-munakokkeli (1 bageliin):
1 muna
1 rkl hienonnettua pakastepinaattia
mustapippuria
suolaa

1. Mittaa reilusti kädenlämpöinen vesi (n. 42 astetta) mittakannuun.
2. Ota puolet vedestä toiseen astiaan. Lisää kuivahiiva ja sokeri tähän veteen. (Gluteeniton versio: sekoita psyllium kuivahiivan ja sokerin kanssa vesimäärään, joka on reippaasti yli puolet kokonaisvesimäärästä.) Anna seistä 5 minuuttia sekoittamatta. Sekoita sitten niin, että hiiva liukenee veteen.
3. Sekoita jauhot ja suola toisessa kulhossa ja tee kolo keskelle. Kaada hiiva-vesiseos koloon. Sekoita ja lisää samalla loppumäärästä vettä niin kauan, kunnes taikina irtoaa käsistä ja on tarpeeksi paksua.
4. Vaivaa jauhotetulla alustalla noin 10 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja joustavaa. Sivele iso kulho kevyesti öljyllä ja anna taikinan kohota 50-asteisessa kiertoilmauunissa noin kaksinkertaiseksi.
5. Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele palloiksi. Tee jauhotetulla sormella reikä pallon keskelle ja pyörittele rinkeliksi.
6. Nosta kevyesti öljytylle pellille ja anna kohota vähintään 10 minuuttia.
7. Mittaa kattilaan vesi ja suola. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laske sitten lämpötilaa. Nosta rinkeli kiehuvaan veteen ja keitä noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Voit keittää useammankin kerrallaan, mikäli kattila antaa myöten. Nosta reikäkauhalla öljytylle pellille.
8. Ripottele kostealle pinnalle siemeniä. Paista 225 asteessa 15-18 minuuttia.
9. Halkaise jäähtyneet bagelit terävällä veitsellä. Täytä esimerkiksi seuraavasti:

Aamiaisbagel: Riko munan rakenne lasissa tai kulhossa. Sekoita sulatettu pinaatti munan joukkoon. Mausta pippurilla ja suolalla. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kaada päälle munaseos. Sekoittele lastalla, kunnes seos on kypsää. Ruskista pekonifilee pannulla molemmilta puolilta. Levitä bageleiden leikkauspinnalle voita. Laita alimmaiseksi tulevan puolikkaan päälle munakokkelia ja kuuman kokkelin päälle sulamaan cheddarsiivu. Lisää pekoni ja loput täyteainekset ja laita kansi päälle.